5 июня в 0:00 часов официально началась путина 2021. В этом году сроки её начала немного сдвинулись по разным причинам. И тем пристальнее мы, как очень заинтересованные в хорошем улове, будем следить за её ходом. А с вами сейчас поделимся кое-какой информацией.
Путиной называют период массовой миграции рыбы на нерест, а также период, когда производится промышленный лов этой рыбы. Красную икру нам дают рыбы семейства лососёвые. А нерестятся они в России в реках Дальнего Востока- на Камчатке, Сахалине, Чукотке, в Магаданской области, и, конечно, в Хабаровском и Приморском краях.
И в каждом регионе вылова можно уловить свой неповторимый вкус икры. Помимо региона вылова на вкус и качество икры влияет завод-изготовитель. Поэтому в одном и том же регионе икра бывает очень вкусная и качественная, и очень невкусная и некачественная.
Рыбе не прикажешь, и она сама каждый год решает куда и в каких количествах идти на нерест. Именно из-за этого каждый год уловы во всех регионах разные. А вот от того, сколько рыбы удалось поймать напрямую зависят и цены на икру. Так, в 2018 году, когда уловы побили десятилетние рекорды, были отмечены рекордно низкие цены на икру. И напротив, в ушедшем 2020 году, когда рыбы поймали очень мало и почти вся икра закончилась до Нового Года, мы наблюдали небывалый рост на стоимость икры. Будем надеяться, что рыбы в этом году будет много!
Традиционно каждая путина открывается неркой. Самая нежная, сливочная икра – настоящее лакомство для ценителей. В этот период икра нерки идёт без присущей ей горчинки. С ходом путины, а также из-за хранения икра нерки приобретёт пикантную горчинку, что станет её отличительной изюминкой. В начале июля пойдёт на нерест горбуша, а за ней кета и кижуч.
Почему первая икра так вкусна и популярна у истинных гурманов? Одна из причин кроется в технологии изготовления первой икры. Она рассчитана на недолгое хранение, поэтому при засолке используется совсем небольшое количество соли и консервантов. Настоящий малосол можно встретить только в летние месяцы.
В общем, приглашаем всех будущих и настоящих ценителей в наш интернет-магазин! Мы вам расскажем всю правду про вкусную и красивую икру!